Ratatouille-Couscous
Eine leichte Sommermahlzeit mit orientalischem Flair: Couscous mit Rataouille und frischer Pfefferminze.
- Zeit: 40 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- TL Olivenöl
- Zwiebel , fein gehackt
- Knoblauchzehe , gepresst
- je 1 rote und gelbe Peperoni , in ca. 1 cm grossen Stücken
- Zucchini , längs in Vierteln, in Scheibchen
- Fleischtomaten , in ca. 1 cm grossen Würfeln
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- Couscous
- evtl. 1 dl Gemüsebouillon , heiss
- EL Weissweinessig
- EL Öl
- ca. 10 Pfefferminzblätter , fein geschnitten