Lettrøkt svinefilet med byggrynsrisotto
- Tid: 30 min
- Porsjoner: 4
Kilde: aperitif.no
Ingredienser
- økologisk svinefilet fra Grøstad gård
- ss olivenolje
- dl kyllingkraft
- dl tørr hvitvin
- stk finhakket sjalottløk
- stk finhakket hvitløksfedd
- dl byggryn - legges i bløt over natta
- usaltet smør
- revet Gammel Dronning fra Den Blinde Ku
- ss frisk sitronsaft
- stk maldonsalt
- stk nykvernet sort pepper
- vårgulrøtter
- kongeøsterssopp fra Den Blinde Ku
- petit pois
- romanesco
- stk norsk asparges
- ss kvitseidsmør
- Aroma eplejuice fra Ringi gård
- ss sukker
- dl fløte
- stk skrelt eple i små biter
- dl rørosrømme
- ts syltet ramsløk fra Nøring, Hardanger
- stk jordskokker i tynne skiver
- dl solsikkeolje til fritering