Recette pizza bianca : roquette et mozzarella

Sur la carte des pizzerias, la pizza bianca joue souvent les discrètes: pas de sauce tomate, donc pas d’écran rouge pour masquer le reste. Tout se voit, tout se goûte. C’est une pizza de précision, presque un reportage en direct sur la qualité des produits et la justesse des gestes. Dans ma cuisine de blogueuse franco-grecque, elle a un avantage décisif: elle se prête très bien à une version 100 % « placard », parfaite quand on commande tout en ligne. La roquette et la mozzarella, ici, existent en formats longue conservation, et c’est cette contrainte qui rend la recette intéressante. On va chercher le croustillant, le fondant et une pointe d’amertume, comme un petit équilibre méditerranéen entre l’italie et l’égée. Et je te guide pas à pas, comme si tu avais un tablier trop grand et une grande faim.

• Portions: 4

Source: Grèce authentique

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