Gatzpacho autunnale

Interpretazione italiana di un piatto spagnolo, questo gatzpacho è ideale da servire come antipasto o come primo leggero.Di questa zuppa tradizionale fredda realizzata con verdure crude esistono infatti diverse varianti. Noi l'abbiamo riletta in chiave nostrana, utilizzando, come base, una delicata passata di pomodoro, fresca e praticissima. Quella che abbiamo scelto, di Le stagioni d'Italia, è realizzata con pomodori 100% toscani: ha sapore dolce e consistenza cremosa, priva di bucce e di semi; perfetta, dunque, per sughi rustici o salse vellutate.A completare la nostra versione "autunnale" ci sono, tra gli altri ingredienti, polpa di zucca, peperoni gialli e cipolle. Una delizia buona e sana, che serviamo con crostini di pane semi integrale.

• Tempo: 1800 min
• Porzioni: 4

Fonte: Sale&Pepe

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