Arancini siciliani – i dettagli per farli benissimo

Gli Arancini siciliani o Arancine sono una specialità tipica della mia meravigliosa terra, la Sicilia! Famosi perché conosciuti in tutto il mondo, amati da tutti grandi e piccini. Sono dei piccoli timballi di riso che possono assumere forma tonda o con la punta a cono e ci si può sbizzarrire nel condimento. Le classiche arancine (qui a Ragusa le chiamiamo al femminile) sono ripiene di ragù con piselli e mozzarella filante e in tutti i casi la caratteristica che li contraddistingue è la crosticina croccante. Per il resto ci si può sbizzarrire a condirle con prosciutto cotto e mozzarella, c'è chi li riempe con pesce (ricotta e nero di seppia), spinaci e prosciutto. Insomma c'è l'imbarazzo della scelta. Io vi lascio la mia ricetta di famiglia curata nei minimi dettagli, son cresciuta guardano mia mamma e per me questa ricetta ha un valore affettivo immenso. E adesso che sono mamma anch'io di tre splendidi bambini li faccio per loro con tutto l'amore che provo! Ahhh dimenticavo un plauso…

• Tempo: 150 min
• Porzioni: 25

Fonte: Lamiabuonaforchetta

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