Longganisa-Pandesal

Pandesal ist das weiche, leicht süsse philippinische Brötchen, bestäubt mit feinen Semmelbröseln, das in Bäckereien vor Sonnenaufgang im ganzen Land frisch gekauft wird. Gefüllt mit gebratener Longganisa und einem Aufstrich Knoblauchmayonnaise oder nur dem ausgelassenen Wurstfett, wird es zum häufigsten Frühstückssandwich auf den Philippinen. Kein Toasten nötig; das Brötchen ist weich genug, um sich um die Wurst zu formen. Ein gutes Pandesal bricht in den Händen auseinander. Der Longganisa-Saft saugt sich in den Teig ein, und die leichte Süsse der Kruste spiegelt den Zucker in der Wurst wider. Das ist morgendliches Essen in seiner praktischsten Form.

• Portionen: 2

Quelle: Planetwurst

In mein Kochbuch importieren