Grillierte Riesencrevetten, Aioli mit Peperoni, Randen, Weinreduktion und Sternanis
Dieses Gericht gehört zu den klassischen Tapas-Rezepten Spaniens. Hier eine Version, die mit modernster Technik zubereitet wird sowie mit zusätzlichen Aromen und Texturen, welche das Gericht harmonisch abrunden
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Riesencrevettenschwänze
- cl Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- dl Halbrahm
- Knoblauchzehen, geschält
- dl Malbec
- Zucker
- Stücke Stück Sternanis
- Stücke Peperoni, gelb
- Stücke Peperoni, rot
- brauner Rohrzucker
- dl Apfelessig
- Stücke Knoblauchzehen
- Stücke Rosmarinzweig
- Salz
- Randen, gekocht
- dl Olivenöl
- Salz & Pfeffer