おせちや行事の一品に 博多がめ煮
がめ煮とはお正月などの行事に欠かせない、博多を中心とした福岡の郷土料理のひとつです。諸説ありますが、主に博多弁で寄せ集めて煮ることを｢がめくりこむ」が名前の由来とも言われてます。鶏肉や根菜類を炒めて煮る工程が筑前煮と似てますが、筑前煮より具材を大きく切ることが、がめ煮の特徴です。鶏肉や根菜類を一口大に切って煮こみますが、今回は一部の野菜を飾り切りにして仕上げてみました。ぜひお試しくださいね。
- 時間: 50 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- 鶏もも肉 200g
- 里芋 3個
- 塩 小さじ1/4
- 水 500ml
- こんにゃく 100g
- 塩 小さじ1/2
- お湯 500ml
- ごぼう 100g
- 水 適量
- レンコン 80g
- 干し椎茸 2枚
- にんじん 50g
- 絹さや 4枚
- 戻し汁 300ml
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 顆粒和風だし 小さじ1
- サラダ油 大さじ1/2