Kechek El Fouqara
Kechek el fouqara significa letteralmente formaggio dei poveri perché viene utilizzato come sostituto del latte di mucca o di pecora quando le persone non possono permetterselo a causa dell’alto costo delle materie prime. Il risultato finale è una palla morbida ma abbastanza densa, dal sapore piacevolmente acidulo, molto simile al formaggio. Il kechek può essere prodotto anche con cereali senza glutine !!! Originariamente questo alimento è prodotto con Bulgur (un grano duro germogliato ed essiccato) ma è possibile produrlo anche con mais, riso, miglio, addirittura quinoa ! Con il bulgur i tempi di preparazione sono molto più lunghi anche più di 1 mese . La mia variante sarà di quinoa, nota per la sua rapidità di preparazione e il gusto delicato. Ogni variante del kechek non solo offre sapori distinti, ma anche benefici differenti grazie alle proprietà uniche degli ingredienti utilizzati. Ognuna delle quali apporta una propria nota gustativa e nutrizionale al fermentato. Autoprodurre i…
- Tempo: 3615 min
- Porzioni: 1
Fonte: Viaggi&AssaggiFelici
Ingredienti
- di quinoa di ottima qualità
- circa di acqua bollita e lasciata raffreddare
- di sale marino integrale
- olio evo q.b
- erbe essiccate e spezie a piacere: origano, timo, peperoncino etc