Kichererbsen-Kürbis-Curry
Ein einfaches, herzhaftes und veganes Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Spinat, perfekt für die Herbstküche.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Pfannkuchen Rezepte
Zutaten
- Stück mittelgroßer Hokkaido Kürbis, ca. 800 g, gewürfelt
- Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- Gemüsebrühe
- Dose Kokosmilch
- Hände voll frischer Spinat oder 150 g TK Blattspinat
- große Zwiebel, fein gehackt
- Zehen Knoblauch, fein gehackt
- daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- EL mildes Currypulver, je nach Geschmack
- TL Garam Masala
- TL Kurkuma
- EL Tomatenmark
- EL Öl zum Anbraten
- TL Ahornsirup oder Zucker, optional
- Stück Limette, Saft
- Salz, Pfeffer nach Geschmack