Gepökelte Perlhuhnbrust mit Tannennadel-Gnocchi und geschmortem Fenchelgemüse
Durch das Marinieren und die schonende Garmethode wird die Perlhuhnbrust saftig und zart. Ein festliches Erlebnis.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Wasser
- Pökelsalz
- Zucker
- Piment
- Wacholderbeeren, getrocknet
- Rosmarinzweig
- Nelken ganz
- Lorbeerblätter
- Perlhuhnbrust
- Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
- cl Oliogastro Bratcrème 12 lt
- Perlhuhn, Karkassen
- Stücke Gewürzsäcklein
- Mirepoix für Fleischgerichte
- Knorr Collezione Italiana Tomatenmark - Concentrato di pomodoro
- dl Malbec
- KNORR® Wildpfeffersauce
- Fichtennadeln
- KNORR® Knorr Gnocchi
- Butter
- Salz und Pfeffer
- Fenchel
- Fenchelsamen
- Kurkuma, gemahlen
- dl Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet
- dl Birnensaft
- Orangen, blond, Filets
- Grapefruits, rosa, Filets