Sterneküche – Saibling mit Brennnesselrisotto
Die Saiblinge ausnehmen und filetieren. Gräten zupfen und den Fisch in acht gleichmäßige Stücke schneiden. Diese mit Salz und weißem Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Saiblings
- Portionen: 4
Quelle: Ihr Wellness Magazin
Zutaten
- Saiblinge à 350–400 g
- EL Sonnenblumenöl
- EL kalte Butter
- Zitronenthymianzweige
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Schalotte
- Olivenöl
- Risottoreis
- Weißwein
- Gemüsefond
- EL geriebener Parmesan
- EL kalte Butterwürfel
- EL blanchierte, fein gehackte Brennnesselblätter
- etwas Salz