Aubergine met chilipeper en granaatappeldressing
Dit is een aangepaste versie van het populaire ‘Tawa Baingan’. Bak de aubergineplakken tot ze knapperig en goudbruin zijn en leg ze dan in de zoete chilidressing. Eet het als een warme salade of zet het op tafel als bijgerecht, bijvoorbeeld bij een het curry, gebakken pasteitjes, pittig vlees of gebakken vis. Je kunt de dressing er ook los bij geven.
- Porties: 2
Bron: Foodies
Ingrediënten
- kleine tot middelgrote aubergines - in de lengte in plakken of kleintjes gehalve
- sjalotten - gesnipperd
- teen knoflook - heel fijngesneden
- eetlepel fijngesneden koriander
- eetlepel fijngesneden munt
- eetlepels granaatappelpitjes
- theelepel kurkuma
- eetlepel garam masala
- theelepel chilivlokken
- eetlepel suiker
- eetlepels sherryazijn
- theelepels zout of naar smaak
- eetlepels olie - plus extra voor invetten