Farro con la zucca

Il farro con la zucca è un primo piatto genuino e saporito, vegetariano, è un misto tra un’insalata di farro e un farrotto, il cosiddetto risotto fatto con il farro. Infatti lo cuciniamo come un risotto, con lo zafferano e il brodo, ma non lo mantechiamo con burro e formaggio, per creare una ricetta leggera ma comunque gustosa. Se non siete vegetariani potete sostituire le noci con lo speck, molto sapido a bilanciare la zucca, molto dolce. Noi usiamo la zucca napoletana ma scegliete voi la qualità che preferite.

• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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