Tortilla de escarola
Cortamos la cebolla y los ajos en tiras finas. Salteamos a fuego suave con un poco de aceite de oliva y sal hasta que la cebolla esté caramelizada. Agregamos la escarola limpia y muy troceada y cocinamos durante dos minutos junto con la cebolla caramelizada.Escurrimos el salteado de cebolla, ajo y escarola y mezclamos con los huevos batidos y con el cebollino troceado. Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente con un poco del aceite que hemos rescatado del salteado de las verduras. Servimos al momento la tortilla, recién elaborada, caliente y jugosa que es cuando está más rica.
- Tiempo: 25 min
- Raciones: 4
Fuente: EROSKI
Ingredientes
- pizca Sal
- Aceite de oliva
- Cebollino
- unidades Diente de ajo
- Escarola
- Cebolla roja
- unidades Huevo