Croissant (fermentación controlada)
El croissant (o cruasán) es con su forma de media luna, el rey de la repostería francesa, además de una pieza fundamental en cualquier desayuno o merienda. Su delicado sabor a mantequilla y su versatilidad para ser rellenado tanto de dulce como de salado lo han convertido en uno de los bollos más famosos de todo el mundo.
- Raciones: 35
Fuente: Lesaffre Ibérica
Ingredientes
- gramos Harina )
- Agua
- Leche
- gramos Sal
- gramos Azúcar
- gramos Mantequilla
- gramos Pulso Politec
- gramos Masa madre líquida activa de trigo duro
- gramos Levadura osmotolerante Lesaffre
- unidades Huevos