Äppleglacerade St. Louis ribs med bourbon, eldad kål och rostad potatis
Saftiga St Louis ribs med rökig glaze på äpple och bourbon, serverade med eldad vitkål, svartvinbärspicklad silverlök och krispig rostad potatis i talg. Det här är ett riktigt grillrecept för dig som vill imponera vid sommarens barbecue. Recept av Jonathan Svedberg, en av vinnarna av vår tävling Sveriges bästa hemmakock.
- Portioner: 4
Källa: gardssallskapet.se
Ingredienser
- rack St Louis Cut ribs, cirka 2 kg
- Lite senap eller neutral olja till pensling
- dl äppelmust
- msk äppelcidervinäger
- msk farinsocker
- msk salt
- msk grovmalen svartpeppar
- msk rökt paprikapulver
- tsk cayennepeppar
- tsk vitlökspulver
- tsk lökpulver
- tsk malen koriander
- tsk senapspulver
- tsk finmalet kaffe
- dl bourbon wiskey
- dl ketchup
- msk honung
- msk dijonsenap
- msk Worcestershiresås
- tsk japansk soja
- tsk svartpeppar
- silverlök
- dl ättika
- dl socker
- dl vatten
- Några svartvinbär
- vitkålshuvud, cirka 200 g
- pimientos de padrón
- msk smält smör
- citron
- Rostade hasselnötter eller marconamandlar
- Salt
- mjölig potatis
- talg
- Några kvistar rosmarin och/eller timjan
- vitlöksklyftor
- heta korvar från Gårdssällskapet, delade på längden