Pisto mit Spiegelei und Röstbrot
Pisto ist ein dem Ratatouille ähnliches spanisches Gemüsegericht. Mit Eiern und Röstbrot ist es eine sättigende Vegi-Mahlzeit. Auch zum Mitnehmen geeignet.
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 4
Quelle: iMpuls - die Gesundheits-Initiative der Migros
Zutaten
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Zucchetti
- Peperoni, z. B. rot und gelb
- Aubergine
- EL Olivenöl
- Dosen gehackte, geschälte Tomaten à 400 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- edelsüsser Paprika
- Prise Chilipulver
- frische Eier
- Steinofen-Twister Rustico
- Bund glattblättrige Petersilie