Çizik Zeytin Tarifi
Geçtiğimiz yıl ondan önceki yıl yaptığım kırma zeytin tarifini paylaşmıştım. Benim ilk zeytin denememdi ama öncesinde o kadar çok araştırma ve okuma yapmıştım ki zeytin yapımına başladığımda kendimi yılların zeytin ustası gibi hissediyordum. Aldığım sonuç da mükemmel olunca kendime güvenim iyice arttı. Tarifi yayınlayıp da deneyenlerden şahane geri dönüşler aldıktan sonra ise tası tarağı satıp Ege'den bir zeytinlik alıp zeytin işine girmeye karar verdim. Şakası bir yana az tecrübem ve yüksek güvenimle geçen yıl yine kendi zeytinimi kendim kurdum. Yeşil zeytin siparişim alaca zeytin gelince de kırma zeytinden çizik zeytine dönmek zorunda kaldım. Alaca zeytinler yeşil zeytinlere göre daha yumuşak olduğu için kırıldığında parçalanabilir, bu nedenle yumuşak, alaca zeytinler çizik zeytin yapımı için daha uygundur. Çizik zeytin yapmışken de bir de çiziğin tarifini paylaşayım istedim. Aslına bakarsanız kırmak yerine çizmek dışında sadece bir değişiklik daha yaptım. Kırık zeytinde kullanmamış…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- alaca zeytin
- lt su
- salamura tuz
- tatlı kaşığı şeker
- yemek kaşığı limon tuzu
- avuç nohut
- tatlı kaşığı hardal tohumu
- tatlı kaşığı kimyon tohumu
- tatlı kaşığı tomurcuk kekik
- defne yaprağı
- dilim limon
- limonun suyu
- dut ya da asma yaprağı