Purè di patate con bacon

Il purè di patate, classico piatto servito come contorno a secondi di carne, in questa veste assume tutto un altro sapore. Infatti, giocando con le consistenze, un po’ come ho fatto con gli sformatini di polenta. Infatti il contrasto che si crea tra la croccantezza del bacon e la morbidezza del purè, al palato conferisce completezza al piatto e soprattutto equilibrio, creando quasi un gioco. Il bacon deve essere molto croccante e soprattutto ben caldo, quindi regolatevi con i tempi e fate in modo di servire subito non appena avrete finito di cuocerlo.

• Tempo: 5 min
• Porzioni: 1

Fonte: Butta La Pasta

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