Glassa a specchio colorata
La ricetta professionale della glassa a specchio colorata, lucidissima, per glassare torte moderne, monoporzioni, semifreddi e torte gelato. Tecniche e segreti del pasticcere Loris Oss Emer.
- Tempo: 35 min
- Porzioni: 1
Fonte: Pianeta Dessert®
Ingredienti
- gelatina 200 Bloom
- acqua fredda per idratare la gelatina
- acqua
- saccarosio
- sciroppo di glucosio
- latte condensato
- cioccolato bianco
- q.b. colorante alimentare idrosolubile o in gel