Kylling saltimbocca med æblesalat

Ingredienser

• stk kyllingebrystfileter
• skiver serranoskinke
• stilke frisk salvie, hakkes groft
• stk tandstikker
• dl kraftig hønsebouillon
• stk æbler, skæres i grove tern
• stk pærer, skæres i grave tern
• spsk citronsaft
• sorte oliven
• mozzarella, skæres i skiver
• bdt frisk basillikum, plukkes
• rodfrugter
• fritureolie
• salt og peber, frisk fra kværn