Fish and chips med sauce tartar

Her får du en klassisk fish and chips med alt det, der hører til: sprød, friteret hvid fisk, gyldne pommes frites, syrlig sauce tartar, citronbåde og eddike til at dryppe over. Torsken (eller lyssej) vendes i en enkel dej af hvedemel, mælk, æg og lidt smeltet smør. Dejen gør fisken saftig indeni og sprød udenpå, når den rammer den varme olie. Fisken skæres i overskuelige stykker, så den bliver hurtigt gennemstegt uden at tørre ud. Kartoflerne skæres i grove stave, lægges i koldt vand og skylles flere gange. Det fjerner overskydende stivelse og er med til at give sprøde fritter. De friteres først til de er møre og gyldne, og lige inden servering får de en kort tur mere i olien, så overfladen bliver ekstra sprød. Til sidst vendes de i flagesalt. Sauce tartar røres på fraiche, hakket hårdkogt æg, syltede agurker, kapers, estragon og rødløg. Den er cremet, let syrlig og passer perfekt til både fisk og pommes frites. Server med citronbåde og klassisk eddike – gerne malteddike – så du kan j…

• Tid: 60 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog