Guancia di manzo con funghi e patate
Questa della guancia di manzo con funghi e patate è una ricetta della cucina trentina piuttosto importante e sostanziosa, dedicata a un pranzo di festa o più generalmente a un’occasione speciale. I funghi tipicamente usati sono i conosciutissimi finferli, altrimenti chiamati galletti, cantarelli o gallinacci, assolutamente presenti su tutto il territorio nazionale dall’estate all’autunno. Di ottimo sapore e dalla polpa soda, a volte sono addirittura preferiti a tavola ai rinomati porcini.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- guance di manzo
- grammi di funghi finferli piccoli ma sodi
- cipolla
- carota
- Mezza costa di sedano
- patate
- spicchio d'aglio
- piccolo mazzo di erba cipollina
- cucchiai di aceto balsamico
- olio extra vergine di oliva
- grammi di burro
- Sale
- Pepe in grani