Karrysuppe med fersken og sprøde kikærter

Her får du en fyldig, cremet karrysuppe, hvor sødme fra fersken møder varme krydderier, kokosmælk og mættende linser. Suppen bygges op som en smagfuld gryde: løg, hvidløg, chili og frisk ingefær svitses i olie, før karry og rød karrypasta ristes kort af, så krydderierne virkelig åbner sig. Søde kartofler og røde linser giver både fylde og naturlig cremethed, mens tern af dåsefersken og lidt af den søde lage runder smagen af sammen med passata og bouillon. Kokosmælk binder det hele sammen til en blød, let krydret base. Lime, sojasauce, brun farin og en smule æblecidereddike justerer balancen mellem syre, salt, sødme og styrke, så suppen føles både komfort-agtig og frisk. Som topping laves ovnbagte kikærter vendt i olie, agavesirup, soja, chiliflager og sesamfrø. De bliver sprøde, let krydrede og karamelliserede – perfekte som kontrast til den bløde suppe. Til sidst toppes med fintsnittet forårsløg, der giver friskhed og lidt sprødhed i hver skefuld.

• Tid: 55 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog