Croquettes de riz et mozzarella
Ces croquettes originaires de Rome vous feront penser aux arancini de Sicile, mais elles sont différentes vous pourrez le constater : moins garnies, plus petites, forme différentes, originaires d'une autre région. Pourquoi "al telefono", c'est-dire qui fait référence au téléphone? Parce que lorsqu'elles sont cuites, ces croquettes coupées en deux laissent entrevoir la mozzarella filer de part et d'autre, et font penser aux fils du téléphone.
- Temps: 60 min
- Portions: 4
Source: Journal des Femmes Cuisiner
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Ingrédients
- petit oignon émincé finement
- de viande hachée
- de riz pour risotto
- de sauce tomate
- de vin rouge
- de mozzarella coupée en petits cubes
- litre de bouillon de légumes
- huile d'olive extra-vierge
- sel, poivre
- oeufs battus
- chapelure
- huile pour frire