Przepis na Esgarraet Valenciano - sałatka z dorszem, pieczoną papryką i czosnkiem

Przystawka pochodząca z Regionu Walencji, którą spożywa się szczególnie w okresie Wielkanocy. Nazwa „esgarraet” pochodzi od walenckiego słowa „esgarrar” , które w języku oznacza łzawienie, ponieważ aby go przygotować, ostry czosnek należy pokroić w cienkie paski. Była to potrawa, którą zajadała się głównie biedniejsza warstwa społeczna, bo sam dorsz uważany był w przeszłości za rybę ubogich.

• Czas: 25 min
• Porcje: 4

Źródło: Hiszpańskie Smaki

Importuj do mojej książki kucharskiej