Osbane algérien, panse de mouton farcie
L’osbane algérien, aussi appelé osbana ou panse de mouton farcie, est une recette familiale traditionnelle préparée avec de la panse bien nettoyée, des abats, des pois chiches, des herbes fraîches et des épices. Une préparation généreuse de la cuisine algérienne, souvent réalisée pour l’Aïd el Adha ou les grands repas de famille.
- Temps: 80 min
- Portions: 6
Source: Amour de cuisine
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Ingrédients
- tripes d’agneau
- Poignée de pois chiches
- c. à soupe de concentré de tomate
- oignon
- gousses d’ail
- bouquet de persil
- bouquet de coriandre
- c. à soupe de paprika
- c. à café de poivre noir
- c. à café de ras el hanout
- c. à soupe de cumin
- sel