Asperge de La Charité cuite à l’étouffée, noisette de La Grande Vove, sauce barbecue végétale
La recette de Julien Médard, chef étoilé de Maison Médard à Boulleret (18)Niveau de difficulté : moyen
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- asperges
- de beurre
- Sel
- Poivre
- gousse d’ail
- branche de thym
- de noisettes )
- c. à soupe d’huile de noisette
- c. à soupe de jus de citron
- Fleur de sel
- c. à soupe de miel
- c. à soupe de vinaigre de cidre
- c. à soupe de sauce soja
- c. à café de paprika fumé
- c. à soupe de concentré de tomate
- c. à soupe d’huile d’olive
- jaunes d’œufs