Risotto de trufa

Ingredientes

• tazas de Arroz Arborio de Grano Medio: Ideal para Risotto Mahatma®
• tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• cucharadas de mantequilla, dividida
• libra de hongos shimeji
• cucharadita de sal y pimienta, dividida
• chalotas, cortadas en cubitos
• taza de vino blanco seco
• libra de espárragos, cortados y picados
• taza de queso parmesano rallado, y más cantidad para servir
• cucharada de jugo de limón
• cucharadas de cebollino fresco finamente picado
• cucharadas de aceite de trufa