Zuppa di cozze napoletana
La zuppa di cozze napoletana viene preparata nel periodo quaresimale e soprattutto, per tradizione, di giovedì santo. Si tratta di un piatto ricco e saporito, che non prevede l'utilizzo delle sole cozze, ma anche di polpo, scampi (o gamberi) e di solito anche maruzzielli (lumache di mare). Il procedimento è un po' lungo ma vi assicuro che ne varrà la pena ;) La zuppa di cozze è uno dei piatti tipici della tradizione partenopea legati alla Pasqua, la sua preparazione avrebbe origini antiche, risalenti al periodo di Ferdinando I di Borbone. Le ricette differiscono abbastanza tra di loro: c’è chi la fa esclusivamente con le cozze, chi fa la versione classica con il brodo di polpo verace, chi aggiunge vongole o altri frutti di mare , chi mette i maruzzielli, ma la salsa forte "o russ" e le freselle sono imprescindibili in tutte le ricette. Questa è la mia personalissima ricetta della zuppa di cozze napoletana, calibrata sui gusti e le preferenze della mia famiglia, noi ovviamente la trovi…
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- freselle piccole o crostini o pane tostato
- polpo da 1 kg
- di cozze
- gr di lumachine
- scampi
- rg di passata di pomodoro
- cucchiaio di concentrato di pomodoro
- spicchi di aglio
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- olio di oliva extravergine