Cappello del prete alla cacciatora
Si chiama VUN, che in dialetto milanese significa uno, ma di stelle ne ha due. Oggi, insieme allo chef Andrea Aprea, chef del VUN, impari a cucinare un piatto autunnale perfetto per il periodo dei primi freddi: Cappello del prete alla cacciatora. Con funghi pioppini, olive nere e profumo di aglio, il taglio di carne scelto è perfetto. Protagonista della ricetta è un taglio del vitello molto pregiato e gustoso: il cappello del prete.
- Porzioni: 1
Fonte: Sfizioso.it
Ingredienti
- pezzo Cappello del prete di vitello
- q.b. Erba pepe
- aglio
- cipolla
- olive taggiasche
- pomodori datterini
- Pomodori piccadilly
- q.b. salvia
- q.b. rosmarino
- vino rosso
- aceto balsamico
- q.b. Scarti di vitello
- q.b. q.b. olive nere dry
- q.b. polvere di aglio
- q.b. pane tostato all'aglio
- q.b. polvere di funghi porcini
- ossa di vitello
- sedano
- carota
- concentrato di pomodoro
- q.b. erbe aromatiche
- scalogno
- Funghi pioppini sott’olio
- aceto di vino bianco
- Olio di oliva
- q.b. sale
- sicchio Aglio