Papas arrugadas ja Mojo Rojo -kastike
Kanarialaiset ryppyperunat eli papas arrugadas keitetään runsaan suolaisessa vedessä kuorineen. Kun keitinvesi haihtuu, perunoiden pintaan ilmestyy ryppyinen suolakuori. Perinteisesti ryppyperunat tarjotaan pehmeän tulisen, valkosipulilla maustetun mojo rojo -kastikkeen kanssa.
- Aika: 140 min
- Annokset: 4
Lähde: yhteishyva.fi
Ainekset
- pieniä perunoita
- rkl suolaa
- vettä
- kpl vaaleaa paahtoleipäviipaletta
- kpl punaista paprikaa
- kpl punaista chiliä
- kpl valkosipulinkynttä
- dl oliiviöljyä
- rkl punaviinietikkaa
- tl sokeria
- tl suolaa