RAVIOLO DEGLI ABISSI
Ho voluto realizzare un piatto che rappresenta proprio il mondo marino. Un primo piatto che di certo vi stupirà ...un raviolo gigante di pasta fresca fatta a mano ripieno con una crema di patate al lime e cuore merluzzo con un sughetto di mare di ciliegino giallo ovviamente prodotto dal mio orto con cozze ,vongole, gamberetti e calamaretti il tutto decorato con crosta corallo e qualche goccia di salsa al rum invecchiato e sentori di fiori di rosmarino.
- Tempo: 120 min
- Porzioni: 2
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Uova intere
- cucchiaio Olio evo
- pizzico Sale
- Farina di semola
- Olio evo
- Patate medie lesse schiacciate
- Cuori di merluzzo
- Succo di limone non trattato
- Scorza di limone
- Prezzemolo tritato
- spicchio Aglio schiacciato
- pizzico Pepe
- bicchiere Rhum
- spicchio Aglio
- Peperoncini
- Fiori di rosmarino
- Gambi di prezzemolo
- Sale
- Pepe nero
- Pomodorini ciliegino
- Acqua
- Olio di semi di girasole
- Farina 00