【簗田シェフ】麻婆豆腐
伝統を踏まえつつも、新しい食材や技法などを積極的に取り入れた独特のセンスが光る“新広東料理”が評判。東京・銀座駅に位置する「銀座嘉禅」総料理長、簗田圭シェフに教えていただいたレシピ、麻婆豆腐のご紹介です。ごはんのお供に最適な本格麻婆をご家庭でも是非作ってみてくださいね。▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTubehttps://youtu.be/jSDElvPzvqo・クラシルTikTokhttps://www.tiktok.com/@kurashiru.com・クラシルInstagramhttps://www.instagram.com/kurashiru/・クラシルXhttps://twitter.com/kurashirę
- 時間: 30 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- 絹ごし豆腐 200g
- 牛豚合びき肉 50g
- ニラ 1/2束
- 長ねぎ 大さじ2
- 小ねぎ 大さじ2
- 水 100ml
- 豆板醤 5g
- ニンニク 5g
- 生姜 5g
- 塩 2g
- チキンコンソメパウダー 2g
- 砂糖 5g
- しょうゆ 10g
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ごま油 5g
- ラー油 大さじ1
- 花椒 適量
- サラダ油 適量