【鳥羽シェフ】麻婆まぜそば
代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、麻婆まぜそばのご紹介です。ナスがたっぷり入ったピリッと辛いソースと麺を絡めていただく、夏にぴったりのまぜそばのご紹介です。こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。https://www.kurashiru.com/recipes/1f9a7abf-dc6b-4379-8c4f-dcadcc17a528
- 時間: 20 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- 中華麺 2玉
- お湯 適量
- 牛豚合びき肉 150g
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 小さじ1
- ナス 2本
- 揚げ油 適量
- 長ねぎ 40g
- すりおろし生姜 小さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ1
- 水 300ml
- 日本酒 大さじ3
- 甜麺醤 大さじ1.5
- 豆板醤 小さじ2.5
- 白みそ 小さじ2.5
- しょうゆ 小さじ2.5
- 鶏ガラスープの素 大さじ2
- グラニュー糖 小さじ1.5
- 水 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 小さじ2.5
- 卵黄 2個
- 山椒 適量