豚小間唐揚
將豬小肉片揉成球狀後油炸，是一道多汁又軟嫩的省錢系唐揚炸雞。用少許油以「半煎炸」的方式煎至酥脆，再裹上特製的甘酸蒜味醬油醬汁，是極致的下飯料理。 Chef's tips: (1) 在加入其他調味料前先將砂糖揉入肉中，能提高保水效果，讓口感變得非常軟嫩多汁。💡 (2) 將豬肉揉成團時，不要握得太緊，保持適度蓬鬆感才不會散開，這樣口感會更好。⚠️ (3) 裹醬汁時，請務必先關火再放入肉塊，這樣可以保留外皮的酥脆感，同時讓醬汁均勻入味。🍳
- 时间: 30 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 豬小肉片
- 小匙 砂糖（用於醃肉）
- 大匙 醬油（用於下味）
- 大匙 米酒（用於下味）
- 大匙 片栗粉
- 大匙 沙拉油
- 大匙 醬油（用於醬汁）
- 大匙 味醂（用於醬汁）
- 大匙 米酒（用於醬汁）
- 大匙 醋（用於醬汁）
- 小匙 砂糖（用於醬汁）
- 小匙 蒜泥（用於醬汁）
- 適量 青蔥（點綴用）