簡易酸菜魚

這道簡易酸菜魚使用肉質豐富、無腥味、無刺的台灣養殖鯰魚排，搭配炒香的酸菜、薑蒜辣椒等香料，再以糖、花椒油和白胡椒粉調味，味道鹹香酸辣，做法簡單，在家也能輕鬆做出美味又下飯的酸菜魚。 Chef's tips: (1) 鯰魚排肉質好、無腥味、無刺，非常適合做酸菜魚。 (2) 酸菜梗較厚的部分需片薄再切，讓味道更容易釋放，避免過鹹或過酸。 (3) 薑蒜等辛香料要充分爆香，才能帶出香氣。 (4) 醃製魚片後抓洗可有效去除魚肉土腥味。 (5) 糖在川味料理中很重要，能平衡辣味和麻味，讓口感更沉穩。

• 时间: 20 分钟
• 份量: 2

来源: ChefChef

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