茄子大叶味噌盖饭
将炒过的茄子与甜咸适口的味噌酱充分融合，铺在米饭上，再点缀以大叶，是一道绝佳的盖饭。制作简单，味道好到让人停不下筷子。 Chef's tips: (1) 💡 在煎茄子前先在碗中拌入芝麻油，可以防止茄子在锅中过度吸油，使成品色泽鲜亮，口感软糯。 (2) 💡 浸泡盐水可以去除涩味，防止茄子氧化变色。
- 时间: 15 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 根 茄子
- 片 大叶（紫苏叶）
- 大匙 芝麻油
- 大匙 清酒
- 大匙 味噌
- 大匙 味醂
- 小匙 砂糖
- 大匙 熟芝麻粉
- 大匙 白芝麻
- 小匙 盐（用于盐水）
- 适量 米饭