Pagnottelle dolci di Pasqua: la ricetta tradizionale
Il profumo dei semi di anice che si diffonde in cucina mentre l'impasto lievita è uno dei segnali più riconoscibili dell'avvicinarsi della Pasqua nelle case del Centro-Sud Italia. Le pagnottelle dolci di Pasqua sono ciambelline rustiche ma tutt'altro che banali: intrecciate a mano e con un uovo intero annidato al centro, ogni elemento racconta qualcosa - la forma a nido richiama il calore domestico e il ciclo delle stagioni, l'uovo è da millenni simbolo universale della vita che rinasce. Poco dolci e profumate, sono il compagno ideale del picnic del Lunedì dell'Angelo, capaci di accompagnare tanto i formaggi stagionati quanto la frutta fresca di stagione.Queste ciambelline appartengono a una famiglia di preparazioni pasquali diffusa in quasi tutte le regioni italiane, ciascuna con il proprio nome e le proprie piccole varianti. In Liguria si chiamano cavagnetti, in Molise caroselli, in Puglia scarcelle, in Sicilia cuddure - ma la struttura di fondo è sempre la stessa: un impasto lievit…
- Tempo: 4800 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di
- cucchiaino di
- bustina di