Torta di carote glassata al miele e ricotta
La torta di carote con glassa è un dolce da forno semplice e umido, in cui le carote grattugiate cedono la loro acqua all'impasto durante la cottura garantendo una mollica morbida che si mantiene tale anche il giorno dopo. Le origini di questa torta sono medievali: quando lo zucchero era costoso, le carote venivano usate per dolcificare i dolci da forno sfruttando i loro zuccheri naturali. Il segreto per la riuscita di questa torta è tenere separati gli ingredienti secchi da quelli umidi fino all'ultimo momento: mescolarli troppo presto rischia di rendere la torta gommosa. Le carote vanno grattugiate finemente perché si integrino in modo uniforme nell'impasto. La nostra redazione preferisce usare carote novelle, più dolci, che si amalgamano meglio di quelle invernali. Per la glassa, il miele di acacia è la scelta ideale perché è tra i più delicati: ammorbidisce la ricotta senza coprirne il sapore.Se volete esplorare altre versioni con le carote, provate la nostra carrot cake, oppure l…
- Tempo: 4200 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
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