Suprema di pollo al burro con funghi e patate gratinate
La suprema è fatta con il petto e l’ala del pollo: è una preparazione di macelleria morbida e succosa, a patto che usiate un trucco da chef Comprare e preparare il pollo Il pollo è un ingrediente “comune”, quindi comprarlo di alta qualità è ciò che farà la differenza in questa ricetta. Il consiglio è di usare il pollo French Label Anglais,...Continua
- Porzioni: 4
Fonte: Cotto e Crudo - cottoecrudo.it
Ingredienti
- Patate: 600 gr
- Latte: 350 ml
- Panna: 350 ml
- Aglio: 1 spicchio
- alloro: 1 foglia
- Timo: qualche rametto
- Burro: 50 gr
- Funghi selvatici misti: 300 gr
- Groviera: 50 gr
- Sale
- Pepe
- Burro: 200 gr
- Limone: 1
- Prezzemolo: 1 manciata
- Paprica: 1 pizzico
- Petti di pollo con l'ala: 4
- Scalogno: 1
- Aglio: 1 bulbo
- Timo: 3 rametti
- Brodo di pollo: 200 ml