Pizza al trancio ad alta idratazione

Questa pizza può sembrare una ricetta un po’ laboriosa, ma non è così: si compone di un pre-impasto che si lavora a mano semplicemente con una frusta da cucina e si lascia a riposo a temperatura ambiente per 24 ore (perciò, serve solo pazienza). Trascorse le 24 ore si prepara l’impasto principale, che una volta pronto dovrà lievitare nuovamente. Quindi diciamo che, più che laboriosa, è una ricetta che mette a dura prova la vostra pazienza. Ma se la riuscita è questa, ci metterete la firma!

• Porzioni: 8

Fonte: Al.ta Cucina

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