Stevige witte bonensoep met groenten
Een voedzame soep met een lage glycemische index, boordevol vezelrijke witte bonen, kleurrijke groenten en aromatische kruiden die je bloedsuikerspiegel urenlang stabiel houdt.
- Tijd: 45 min
- Porties: 5
Bron: logifoodcoach.com
Ingrediënten
- extra vierge olijfolie
- middelgrote gele ui, gesnipperd
- middelgrote wortels, gesneden
- stengels bleekselderij, gesneden
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
- tomatenpuree
- teentjes knoflook, geraspt
- verse tijmblaadjes
- verse rozemarijnblaadjes, gehakt
- rode pepervlokken
- natriumarme groentebouillon
- gekookte cannellini bonen, uitgelekt en afgespoeld
- gesneden boerenkool of verse spinazie
- vers citroensap
- geraspte Parmezaanse kaas, optioneel