Il carbone dolce, per la Befana (senza utilizzare il termometro per alimenti)
"L'Epifania tutte le feste porta via", recita il proverbio. Ma mai senza addolcire questa chiusura delle festività con una calza zeppa di leccornie tra cui è "obbligatoria" la presenza del carbone dolce. Anche l'anno scorso ho provato a farlo in casa, fallendo miseramente, probabilmente a causa della mancanza di un termometro da cucina che mi aiutasse a stabilire la giusta temperatura dello sciroppo di zucchero. Quest'anno con la calma e un paio di prove ho capito come regolarmi, ed ho avuto la soddisfazione di produrre personalmente cenere e carbone!
- Porzioni: 4
Fonte: Il Cuore In Gola
Ingredienti
- di zucchero semolato
- di acqua
- di zucchero a velo
- cucchiai e mezzo di albume
- pastiglie di carbone vegetale
- bustine di vanillina
- cucchiaio scarso di alcool a 95°