Asma Yaprağında Sardalya Tarifi
Asma yaprağında sardalya bir ev yemeğinden ziyade genellikle balık restoranlarında karşımıza çıkan bir yemektir. Bana göre asma yaprağında sardalyanın en güzel yanı en önemli özelliği olan asma yaprağının yanı sıra bir de kılçıksız oluşudur. Kılçıksız olduğu için ayıklamaya uğraşmadan parça et, tavuk ya da köfte gibi yenir. Aynı özellik kılçıksız hamsi tava tarifinde olduğu için o da favori balık yemeklerimden biridir. Asma yaprağında sardalya tarifinin sevdiğim özelliklerinden birinin de asma yaprağına sarılı olması olduğunu söylemiştim. Eğer kullandığınız asma yaprağı lezzetliyse sardalyaya inanılmaz bir lezzet katıyor. Lezzet demişken baharat konusuna değinmek istiyorum. Tarifi yazmadan önce internetteki tariflere de şöyle bir göz gezdirdim ve baharat kullanılan asma yaprağında sardalya tarifleri gördüm. Ben balıkta baharat kullanımına karşı değilim. Sumaklı levrek fileto ve fırında baharatlı alabalık tariflerim de bunun en güzel kanıtları. Ne var ki yukarıda da belirttiğim gibi bu…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 2
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- adet sardalya
- adet salamura asma yaprağı
- Tuz