Opskrift: Letkrydrede persiske fladbrød på pande

Hver gang nogen taler om Iran - eller Persien, som det hed i gamle dage - får vi næsten tårer i øjnene her på Spicy Twists Mellemøstenredaktion. Aldrig har vi mødt et venligere folk, uhyre sjældent har vi været i et mere spændende og åndeligt inspirerende land, sjældent har vi fået mad, der var mere raffineret krydret (bortset fra Indien, måske). Netop den raffinerede krydring går igen i disse persiske fladbrød. Spidskommen og kardemomme giver brødene en lækkerhed, så man næsten får lyst til bare at spise dem som slik eller kage. Men fladbrød er jo dybest set ment som noget, man spiser som tilbehør i stedet for fx ris eller kartofler. At skovle en god gryderet op med fladbrød er den rene fest, hvilket man i øvrigt ofte praktiserer i Iran. Opskriften er kraftigt inspireret af den vegetariske ildsjæl og kogebogsforfatter Kirsten Skaarup, der har denne opskrift på sin side. I forhold til Kirstens opskrift har vi ændret, forenklet og præciseret en smule, men grundtanken er den samme. Samm…

• Tid: 90 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog