Battuta di fassona, emulsione di ostriche e mela verde
Quando la battuta di fassona si trasforma in un antipasto chic e gourmet, perfetto per aprire una cena elegante. Il suo segreto? L'emulsione di ostriche che regala al piatto un sapore intenso e inaspettato, senza parlare poi del profumo di mare.
- Porzioni: 4
Fonte: conad.it
Ingredienti
- di battuta di fassona
- patate viola
- scalogni
- capperi tritati
- ostriche
- di olio di riso
- mela verde
- filetti di acciuga
- salsa Worcestershire
- tabasco
- prezzemolo in foglie
- pepe nero macinato
- limone
- olio extra vergine d'oliva
- aceto di vino bianco
- fiocchi di sale