Tallarines a la carbonara por Mario Sandoval

Quizás te hayas preguntado de dónde proviene la pasta a la carbonara . El término ‘carbonara’ está íntimamente relacionado con el carbón, es por eso que se dice que el origen de la receta está en Los Apeninos, una zona del norte de Italia en la que la actividad minera era realmente importante. Por el hecho de que eran los carboneros quienes principalmente tomaban unos platos de pasta que debían ser servidos nada más ser cocinados para que el huevo no cuajase, recibió ese nombre. Hay quien apunta también que la pimienta negra que se espolvoreaba sobre aquellos platos era una especie de homenaje al carbón, por lo que quizás el nombre de ‘carbonara’ se pudiera deber al aspecto de esta receta. Hoy el chef Mario Sandoval nos enseña a preparar una famosa y típica receta italiana: los tallarines a la carbonara. Como ocurre con la mayoría de recetas famosas, las versiones son tantas como cocineros hay en el mundo. Esta es la versión de Mario:

• Tiempo: 50 min
• Raciones: 2

Fuente: Naturarla

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