Nadýchaná čokoládová pěna – lahodný dezert recept

Tu musíte nejprve rozpustit. Samozřejmě nejlépe pozvolna a pomalu, a to s využitím hrnce, který bude ve vodní lázni. Jakmile má čokoláda požadovanou konzistenci, přichází také na řadu doba, kdy do ní dáte máslo. I to se musí nejprve rozpustit a potom můžete celou směs důkladně ale jemně promíchat. Potom ji sundejte z plotny, jelikož je hotová. V tu chvíli také přichází doba, kdy použijete vejce. Konkrétně tedy vaječné žloutky. Ty je třeba do rozpuštěné čokolády s máslem důkladně vmíchat, čímž se celá směs lépe spojí a dostane potřebnou konzistenci. Nyní vezměte zbývající bílky, vezměte si mixér a můžete se pustit do přípravy pěny. Jednoduše je vyšlehávejte a k tomu přidávejte cukry. Vaším cílem je pevnější pěna. Tedy hustší sníh, který bude dobře držet tvar a také svou konzistenci. I toto je velmi důležité. Nyní přichází chvíle, kdy opatrně a jemně spojíte čokoládu s bílky. Buďte opatrní, jelikož cílem by mělo být zachovat strukturu a nadýchanost, který je základem daného receptu. Jak…

• Porce: 4

Zdroj: iRecept.cz

Importovat do mé kuchařky